I Peru finns det en hel del goda desserter du måste testa om du är där, eller om du äter på en peruansk restaurang i Sverige. Här nedan kan du läsa mer om några av dem.
Arroz con Leche är ett långsamt tillagat hopkok av ris, helmjölk, socker, kryddor och ibland russin. Det får sedan puttra i ett par timmar tills det blir en fyllig, tjock söt gryta.
Arroz con Leche är söt och tröstande, en peruansk variant på en typisk rispudding och är idealisk för att mata en folkmassa med relativt lite pengar. Kanske är det därför det är en favorit bland barns födelsedagskalas, begravningar och söndagsluncher.
För besökare är det enklaste stället att få en varm skål med Arroz con Leche på vilken gatumässa, marknad eller någon av Limas gamla parker.
Du kan vanligtvis köpa den själv, eller som en clásico: en halv portion Arroz con Leche, bredvid en halv portion Mazamorra Morada (bilden), toppad med riven kokos, för ett enkelt dessertrecept.
Tekniken för att göra Mazamorra (eller masa mora, 'morisk deg') fördes ursprungligen till Peru under den tidiga kolonialtiden av de andalusiska och moriska kvinnorna, som först migrerade till Amerika.
Naturligtvis anpassade de sina gamla recept till den nya världens ingredienser. Istället för vete eller bulgur använde de en andinsk typ av uttorkat potatismjöl och färgade det med en lokal variation av lila majskolvar.
Mazamorra Morada görs genom att koka dessa majskolvar i vatten, kanel, kryddnejlika, honung och fruktbitar. Potatismjölet löses sedan i det lila "majsvattnet" och puttras tills det får en puddingliknande konsistens.
Du kan till och med lägga till extra torkad frukt, socker och ett citronskal för en djupare smak. Enkel, fyndig och otroligt nyttig, detta är en peruansk dessert med både en rik kropp och arv.
Med ett namn som betyder "Lima girl's breath", borde det inte komma som någon överraskning att denna maträtt är en dekadent och extremt söt dessert!
Suspiro de limeña serveras vanligtvis i en genomskinlig kopp eller vinglas. Den nedre halvan är fylld med Manjar Blanco, en krämig vaniljsås gjord av mjölkgrädde, karamelliserat socker, kanel och en skvätt citrusjuice. Detta toppas sedan med en vit "hatt" av maräng och färgglada strössel.
Sambandet mellan munkar och fester går väldigt mycket över gränserna. De peruanska Picarones är dock friterade och doppade i sirap, snarare än bakade och täckta med frosting.
Det traditionella receptet för Picarones använder en blandning av pumpamjöl, kryddor och kassavamjöl för att ge lite elasticitet. Vissa regionala varianter tillsätter även sötpotatismjöl. Mjölet blandas med ägg och vatten för att göra en rinnig smet, löst formade till en ring och friteras i en gigantisk tunna het olja.
Picarones ska alltid serveras rykande heta, droppade med sirap, ofta gjorda av honung, socker och kokta fikon. De är särskilt populära på gatumässor eller som ett snack efter att barerna stänger.
Turrón-recept dök ursprungligen upp i Spanien och Italien under den sena medeltiden. Vid första anblicken har de lite att göra med Limas variation, som vanligtvis äts under oktober.
Mrs. Pepa var en känd kock i Peru på 1700-talet. Men hon utvecklade en oförklarlig förlamning som gjorde att hon inte kunde röra sina händer och snabbt lämnade henne utan jobb.
Enligt legenden, på grund av hennes hängivenhet till en lokal bild av Jesus (Kristus av Pachacamilla), fick hon en dröm med originalreceptet för sin Turrón. Den bestod av tre lager av en grov deg gjord av mjöl, ister, anis, kanel och ägg, sammanhållen av Chancaca-honung, gjord av melass kokt med ananas, apelsinskal och fikon.
När hon vaknade förberedde hon en stor sats, sålde den och donerade inkomsten till Pachacamillas kapell. Detta erbjudande helade henne från hennes förlamning och gjorde att hon kunde återuppta arbetet. Varje oktober (när bilden av Kristus av Pachacamilla finns runt Lima) förberedde hon Turrón igen för att göra en ny donation.