Tumi var en restaurang med influenser från det peruanska köket. Nationalrätten är ceviche, vilket i Peru oftast äts dagligen som lunch kring kuststäderna. Tumi restaurang serverade sin chevice som förrätt, samt att de hade en mix av traditionella rätter, gatumat, coctailen Pisco Sour samt egna tolkningar av det peruanska köket.

2013 slog Tumi upp portarna på Södermalm i Nils Emils gamla lokaler på Folkkungagatan. Beröm östes över denna restaurang och maten var exceptionellt god. Bakom satsningen stod Raúl Deza som tidigare drev sardinska krogen Serwito på Regeringsgatan i Stockholm. Han kommer från Lima och hans kock, Edgardo Umeres kommer från Anderna.

På Tumis meny fanns små streetfoodrätter som till exempel kalvhjärta på spett och köttfyllda potatiskroketter, varmrätter, desserter och en avsmakningsmeny. Menyn stod till en början bara på spanska så det har tagit väldigt lång tid för servitörerna att förklara vad som ingår i rätterna. De fick sedan dock hjälp med att översätta menyn till svenska.

I början av 2015 såldes Tumi och delades i två. Det blev en kortlivad chevichebar på Åsögatan och restaurang Tumi på Linnégatan. Dock fick den nya Tumi kritik, maten höll inte samma mått samt att alkoholtillstånd saknades. Därmed serverades exempelvis inte nationalcoctailen Pisco Sour nåt mer.

Idag är Tumi permanent stängd, men du som är sugen på peruansk mat i Stockholm kan besöka Publico eller Delimundo

Tumi

Om behovet av en ren restaurang

7 okt 2017

Ibland är det tur att det åligger kommunen att kontrollera renligheten hos stadens restauranger. Själv kan man bli lite blind för det kök man ser varje dag. Särskilt om det är högt tryck på restaurangen, hindrar stressen oss att se saker och ting för vad de egentligen är. Finns det någon kökspersonal som vill jobba i ett smutsigt kök? Skulle inte tro det. Ändå är det vad som händer då och då - faktiskt.

Lika rena naglar som på bilverkstad

Ibland kan det gå så illa, som när jag en sommar arbetade på en fin sommarrestaurang. Efter en vecka på denna restaurang hade jag naglar som var lika smutsiga som om jag hade jobbat på en bilverkstad. Jag har inte jobbat på någon bilverkstad, mig veterligen, men jag kan tänka mig att hade jag sysslat med bilar, hade jag haft den typen av smuts under naglarna som jag hade efter den veckan på sommarrestaurangen. Efter den erfarenheten har jag varit extra noga med att hålla mina kök rena och svabba golv och köksbänkar riktigt, skinande rena innan det är dags att gå hem och sova.

Finns proffsiga städbolag

Har man inte tiden eller möjligheten att städa och rengöra köket själva kan man anlita Flyttstädning i Stockholm. Dels kan man alltid anlita dem när det är dags att kanske själv flytta, eller om restaurangen ska flytta, men även om man vill få stora ytor städade. Dem kan du anlita om du vill få fönstertvätt. Som andra RUT-företag kan du göra RUT avdrag på skatten. Och du får garanti på deras städning. Bra, eller hur?

Vackra Peru

23 sep 2017

Peru är ett land som är väldigt olikt Sverige. Det första de flesta kommer att tänka på när de talar om Peru är Inkakulturen, Macchu Picchu och panflöjter, men det finns så mycket mer till detta exotiska land på andra sidan jorden. Den här sajten handlar till största del om maten som finns i Peru, men lite bör kanske säga om landet som helhet också. SÅhär inleder man texten om Peru på Wikipedia:

Peru, formellt Republiken Peru, är en stat i västra Sydamerika vid Stilla havet. Landet gränsar till Bolivia, Brasilien, Chile, Colombiaoch Ecuador. På gränsen mot Bolivia finns Titicacasjön, världens högst belägna, farbara sjö och i landet finns Amazonflodens källa. Landet har 30,38 miljoner (2013) invånare.

Läs gärna mer om Peru här. Själv när jag en dröm om att en dag återvända til Peru; landet som så komplett har fångad mitt hjärta.

Bra köksutrustning

22 sep 2017

 

Alla som har restaurangkök vet hur viktigt köksutrustningen är. Den ska hålla hög kvalitet, vara lätt att rengöra och vara ändamålsenlig. Det vill säga, inte så låga krav, direkt. Man behöver både kall- och varmskåp, nedkylning och uppvärmning, förutom det uppenbara med spis, ugn, micro och diskmaskin. Samtidigt ska det hela vara ergonomiskt så att kökspersonalen inte behöver stå i spagat för att kunna göra maten.

Finns företag som tillverkar miljövänligt

GSP Produktion arbetar med storköksutrustning och kompostmaskiner. De tillverkar även utrustning i rostfritt för medicinsktekniskindustri. Flytelement i saltvatten- beständig aluminium, förzinkning, svartkromatering och pulverlackering i legoverksamhet. De har 19 anställda. Ungefär halva produktionen är storköksutrustning och kompostmaskiner. De har miljögodkännande för ytbehandlingar. Länsstyrelsens miljöprövningar har godkänt dem för hantering och utförande i elförzinkning och betning av rostfritt stål med utsläppsrättigheter som är i enlighet med miljöbalken.

Miljövänligt allt viktigare

Vi ser väl ett alltmer uppvaknande för miljöfrågor inom så gott som all industri. Det har blivit allt viktigare att företag och samarbetspartner arbetar hållbart och kunnigt. Därför är det bra med företag som GSP Produktion som är medvetna om och vill värna om miljön.

Besök Peru

19 sep 2017


Det Peruanska köket har satt sina avtryck på den globala kulinariska kartan. Du kan njuta av ett brett utbud av regionala läckerheter, däribland kontinentens finaste ceviche (rå fisk och skaldjur i en marinad), traditionella specialiteter som alpackabiff och grillad Cuy (marsvin) och välsmakande, blad-inslagna peruanska smårätter som juanes, tamales och humitas.

Utöver att äta god mat i Peru så finns det en mängd andra saker du inte bör missa.
Bland annat hittar du staden Cusco, inkaruinerna Machu Picchu, Nazca och mycket mer. Testa en vandring på Inkaleden tillsammans med guider och upplev orter och leder så som Wayllabamba, Pacavmayo, Phuyupatamarca och Wiñaymayna.
Macchu Picchu är den gömda Inkastaden som hittades 1911 av Hiram Bingham. Du kan besöka Amazonas djungler och utforska vackra vyer över Titicacasjön. Det går att åka till Peru året om, men om du vill undvika regnperioden mellan december till mars, så är det bäst att åka mellan juni-augusti.

Tapas bra mat

3 sep 2017

Äta tapas är ett trevligt sätt att umgås med varandra på. Man sitter och pratar, umgås, beställer något att dricka och så små rätter, som inte gör en proppmätt, men inte heller hungrig. Tapas är rätter med bara det godaste som Spanien har att erbjuda; bröd med olika goda såser och oliver, ugnsrostade, söta tomater och paprikor, friterade bläckfiskringar, tigerräkor, piroger, tortillas och kroketter fyllda med god serranoskinka med kyckling. Kan det bli godare? Det vattnas i alla fall i min mun när jag nu skriver detta. En bra sådan restaurang man kan äta tapas finns i Stockholm, på Östermalm, och heter Alegria tapasbar. Det är en mysig restaurang med trevlig inredning och servicevänlig personal.

Salladsbuffé festlig bjudmat

Vill man inte gå ut, utan vill bjuda på lunch, konferensmat eller har en studentfest eller firar någon annan högtid kan man beställa hem cateringmat. Det finns en på Södermalm i hjärtat av Stockholm. De har olika matiga sallader. Rätter med sallad har blivit ett riktigt skällsord, "kaninmat" kallar vissa det. Ingenting kunde vara mera fel. "Kaninmat" består endast av morötter och maskrosblad och ett och annat grässtrå. Här pratar vi om spännande rätter med grillad kyckling, rostbiff, mozzarella- och chevreost, räkor och lax i en härlig blandning med färska grönsaker, nötter och frukt. Det kan nog inte beskrivas, måste upplevas. Det är jag säker på. Bon apétit!

Ceviche

23 aug 2017

Ceviche är en vanlig, peruansk sallad som innehåller bl.a. fisk, limejuice, lök, paprika och andra grönsaker. Det är en mycket hälsosam måltid som är både snabb och enkel att förbereda - skönt nu efter julens svullande. Som nämns i klippet vi snart ska få se så är det väldigt viktigt att välja färsk fisk av hög kvalitet eftersom fiskens enda tillagning är den som sker i limejuicen. Ta en titt på klippet och testa själv!

Restauranger bör investera i LED

6 aug 2017

Restauranger kan enkelt genomföra stora besparingar genom smarta och enkla val, framförallt när det gäller belysningen i lokalen. Restauranger som håller öppet i många timmar spenderar en stor del av budgeten på gammal traditionell halogen belysning. Genom att ersätta halogen lamporna med led belysning så kan man enkelt spara tusentals kronor per år samtidigt som man också sänker den totala energiförbrukningen och därmed elkostnaden.

Ljusgiganten levererar led lysrör med 7 års garanti

Lysrör med en så kallad T8 sockel är ett av de vanligaste ljuskällorna som används inomhus och kan enkelt bytas ut till led lysrör som är betydligt mer energieffektiva. Ljusgiganten.se är en svensk återförsäljare som levererar led belysning till privatpersoner och företag och lamporna levereras med en 7 års garanti. Detta kan jämföras med Philips eller Osram som ger 3 till 5 års garanti beroende på modell. Lysrör finns i längderna 60 cm, 90 cm, 120 cm och 150 cm. I listan nedan ser du vilken watt effekt ett led lysrör motsvarar för de mest populära längderna: Ett traditionellt lysrör som är 90 cm använder 18W och ersätts med led på 9W. Ett 120 cm traditionellt rör på 36W ersätts med led på 18W medan 150 cm traditionellt rör ersätts med ett led lysrör på 22W till 24W. Som du märker så är skillnaderna väldigt stora och man kan spara uppemot 50% eller mer genom att övergå till led belysning. Man behöver inte tänka på att byta ut några komponenter utan lysrören byts ut rakt av. En stor fördel med led är att lamporna inte innehåller något farligt kvicksilver.

Favoritfisken är hotad

8 jul 2017

En av Perus delikatesser när det gäller mat är fisken arapaima, eller paiche, som går att fånga i Amazonasfloden. Det är en bjässe till sötvattensfisk, faktiskt en av världens största, och kan väga upp till 200 kilo. Det är en rovfisk som själv jagar fisk, men har på grund av sin otroliga popularitet och stora efterfrågan blivit allt mer sällsynt - och de fiskar man hittar är i regel små. Det är synd att människans natur är så självisk och destruktiv - när vi har något fint så vill vi roffa åt oss av det så mycket vi bara kan - ett återkommande problem i alla aspekter av den mänskliga naturen. 

 

Hitta till Stockholms billigaste boende

24 jun 2017

Trist nog finns de flesta exotiska restaurangerna i storstäderna. Kanske inte så konstigt när det mesta underlaget (restauranggästerna) finns där. Bor man i en liten stad, är det ju tråkigt, men så behöver det inte vara. Resorna till storstäderna blir allt billigare med ökad konkurrens, liksom boendet. Varför inte prova att bo lite enklare, och i stället lägga pengarna på att kunna utforska olika matkulturer i Stockholm?

Boendet behöver inte kosta skjortan

Att hitta ett billigt boende behöver inte vara särskilt svårt! Du kan enkelt jämföra alternativen i soffan hemma innan du bestämmer dig. Med hjälp av denna hemsida: billigahotellstockholm.biz kan du enkelt se priser, lägen och standarder och sedan välja det som passar dig. Vi har ju alla olika krav på boende, standard och vad vi vill lägga pengarna på. Varför inte ta och stanna lite längre och låta logiplånboken bli mindre?

Amerikaner testar peruansk mat

23 jun 2017

Amerikaner... Nordamerikaner får vi väl tillägga, har inte rykte om sig att vara diplomatiska, taktfulla, ödmjuka eller ens särskilt intelligenta - om vi ska vara ärliga. Givetvis ska vi inte sitta här och generalisera, men det allmänna intrycket av just nordamerikaer är snarare att de är lite skräniga, arroganta och... mindre smarta. Så är det säkert inte, för fördomar brukar ha lösa grunder, men nedan klipp hjälper inte direkt till för att spräcka dem. Men det är ändå ganska skoj, så håll till godo!

Behov av ett bra kontor

23 jun 2017

Även restauranger har behov av ett kontor, där man kan samla sina fakturor, inköpsordrar, betala sina räkningar, och ha ordning och reda på restaurangens ekonomi. På morekontor.se finns det många bra kontorsmöbler om du har planer på att skapa ett eget kontor. Det behöver inte vara en stor yta för att ha ett kontor. Det räcker med en lite vrå, där du placerar ett skrivbord, samt förvaring för pärmar och papper. Skärmväggar är bra med, så att du kan skärma av din vrå, särskilt om du inte har ett rum med dörr som du kan stänga. Det finns skärmväggar för att sätta på golvet, så väl som att montera på skrivbordet.

Ordning och reda

Det är ett måste att ha ordning och reda på alla papper och fakturor när man driver en restaurang. Därför är det bra att satsa på bra förvaring. Försök att ha så mycket du kan digitalt i datorn, resten bör du arkivera i pärmar eller arkivskåp. Om du sätter skärmväggar runt ditt utrymme, så kan du ställa hurtsar och annat mot dessa sedan, då de fungerar som en lös vägg. Se även till att du inte har en massa lösa sladdar och annat som ligger på golvet, det kan vara en säkerhetsrisk på flera sätt, särskilt om du sitter nära köket. 

Hitta flera möbler till kontoret

Kontorsmöbler finns som sagt att köpa på morekontor.se, men du kan även använda dig av begagnade möbler. Kanske inredning som du redan har stående i din restaurang går att använda?

Påsk i Peru

3 jun 2017

Hur firas påsken i Peru? Det kanske du som är intresserad av Peru och peruansk mat frågar dig själv. Det allra bästa är förstås att åka till Peru och uppleva firandet på riktigt, men tills det finns tid och råd för det kan man informera sig bl.a. genom videoklipp som detta. Visst verkar det festligt!

Vem städar hemma hos dig?

24 maj 2017

Det här med att dela upp vem som ska städa, inte städa, eller vad man ska städa, det verkar vara olika beroende på vem man pratar med. En del tycker att kvinnan, hon är den som ska städa och mannen gör manliga saker. Andra delar lika och gör lite av varje. I vår familj har vi löst det genom att anlita hemstädning i Stockholm! Vi har ett städföretag som städar restaurangen så vi tänkte att varför inte även ha en städfirma som städar hemmet! Det som är skönt med hemstädning i Stockholm är att vi kan lägga tid och energi på andra saker än att själva städa. Det är rätt så skönt att komma hem och det är ordning och reda utan att man själv har lyft ett finger.

Andra typer av städtjänster

Vi har anlitat Städenergi som vår städfirma. De utför även flyttstädning i Stockholm, så väl som att de erbjuder en rad andra städtjänster. Bland annat så putsar de fönster. Så det brukar vi boka in två gånger om året. Flyttstädning i Stockholm har vi ännu inte haft chansen att testa, vi bor ganska bra där vi är tycker vi. Men om vi någon gång skulle flytta så skulle vi allt låta en städfirma flyttstäda åt oss. Det är ju ännu tråkigare att flyttstäda än att det är att städa hemmet varje vecka. Det eftersom vid en flyttstädning så är det så mycket som måste göras och tänkas på och inte får glömmas bort.

Den trista upptäckten av trasiga fönster

24 maj 2017

Driver man en restaurang, så händer det att man möts av en trist syn när man kommer på morgonen. En sten genom rutan, på pin kiv, eller för försök till inbrott var det som mötte mig häromdagen. Det är inte kul att behöva byta fönster det första man gör en måndag morgon heller. Nu hade jag redan fönster hemma, som tur var, då jag bytte fönster på ett annat ställe. Jag hade köpt extra fönster från WestCoast Windows. De säljer underhållsfria fönster. Tanken med den typen av fönster är ju att man ska slippa underhålla dem och det var lite därför jag köpte dem. På tal om att byta fönster, så funderar jag även på att göra det hemma i mitt eget hus. Där finns inga trasiga rutor, men fönstrena börjar bli bra slitna!

Göra på egen hand eller anlita hjälp?

Jag har bytt en del fönster på egen hand, så jag fixar det. Dock är det ju inte alla som vet hur man byter fönster. Det går att läsa guider på nätet och se filmklipp om det. Men det går ju även utmärkt att anlita en hantverkare som gör det åt en. Det som är bra om man anlitar någon är att det oftast går snabbare än om man försöker själv. Sedan kan man ju nyttja rot-avdraget med, som gör att kostnaden halveras för själva arbetet. Det är ju bra. Fast jag tycker ändå du ska testa att byta fönster själv, så att du lär dig, ifall du behöver göra det fler gånger som jag.

Smart lösning för företagare i behov av kapital

21 maj 2017

Alla företagare har behov av kapital. Det ska köpas in råvaror till restaurangen, det ska betalas fakturor och det är mycket annat som kostar. Ibland är det så att man väntar in pengar från egna kunder, men det tar tid. Det finns lösningar på detta och det är att kontakta ett factoringbolag som sysslar med factoring och fakturaköp. Ett sådant bolag är till exempel invoice.se. De kan hjälpa företagare med det mesta som rör ekonomi. Ta till exempel detta med att sälja fakturor, det gör att ett företag kan få in pengar dagen efter och det kan vara något som är extremt viktigt att det sker.

Ta hjälp av proffs

Om du har ett företag och har behov av ett företag som sysslar med factoring, så är det inte fel att besöka invoice.se. Factoring är som en slags finansieringsform för företag. Man kan säga att factoting är ett gemensamt begrepp för fakturafinansiering. Bland annat så innebär det fakturaköp eller fakturabelåning samt även bokföring, fakturautskick och risktäckning. Om du besöker invoice.se så kan du se att de kan hjälpa dig med en hel del. Invoice Finance erbjuder dig hjälp med factoring. Du kan även sälja dina fakturor för att få en tryggare likviditet. Invoice Finance köper fakturor, men de kan även belåna dina fakturor. De kan dessutom sköta dem helt och hållet. Detta företag bedriver inkasso, samt har fler tjänster för dig som är företagare. Så om du behöver proffs, så rekommenderar vi dig att besöka deras hemsida.

← Äldre inlägg